Уксусная кислота (пищевая) CAS#64-19-7

Номер CAS: 64-19-7
Химическая формула:CH3COOH
Синонимы:

ХЛОРИД ВИЙСА
РАСТВОР ЙОДА ВИЙСА
РАСТВОР ЙОДА ВИЙСА

Появление: Бесцветная жидкость
Код HS: 29152100
MOQ (минимальное количество заказа):1 FCL (полная загрузка контейнера)

Связаться сейчас Электронная почта Телефон WhatsApp

информация о продукте

Описание продукта: Уксусная кислота (пищевая) CAS#64-19-7

Уксусная кислота (систематическое название: этановая кислота, химическая формула CH₃COOH) является основным компонентом уксуса и ключевой жирной кислотой. В природе она встречается во многих растениях как в свободном виде, так и в форме сложных эфиров. Уксус производился и использовался на протяжении тысячелетий (засвидетельствовано в древнем Китае), а концентрированную уксусную кислоту впервые успешно синтезировал Шталь в 1700 году. Чистая уксусная кислота представляет собой бесцветную жидкость с резким запахом; она растворима в воде, этаноле, глицерине, эфире и четырёххлористом углероде, но нерастворима в сероуглероде. Безводная уксусная кислота при низких температурах кристаллизуется в твёрдое вещество, напоминающее лёд (так называемая ледяная уксусная кислота), и обладает коррозионными свойствами. Как слабая органическая кислота, она проявляет типичные кислотные свойства и может вступать в реакцию этерификации со спиртами.

Пищевая уксусная кислота обычно требует содержания уксусной кислоты не менее 99,5%, чтобы гарантировать её чистоту и концентрацию. Она имеет строго контролируемые примеси, связанные с безопасностью пищевых продуктов, такие как тяжёлые металлы, мышьяк, окисляемые вещества и остатки после выпаривания, и широко используется для приготовления столового уксуса, соусов, маринадов, а также для регулирования кислотности напитков.

Параметры

Температура плавления	16,2 °C (лит.)
Температура кипения	117–118 °C (лит.)
плотность	1,049 г/мл при 25 °C (лит.)
плотность пара	2,07 (отн. воздуха)
паровое давление	11,4 мм рт. ст. (20 °C)
ФЕМА	2006 \| УКСУСНАЯ КИСЛОТА
показатель преломления	n20/D 1.371 (лит.)
Фп	104 °F
Температура хранения.	Хранить при температуре выше +30°C.
растворимость	спирт: смешивается (лит.)
форма	Решение
pKa	4,74 (при 25 °C)
Удельный вес	1,0492 (20 °C)
цвет	бесцветный
Запах	Сильный, резкий, уксусный запах, обнаруживаемый при концентрации от 0,2 до 1,0 ppm
PH	3,91 (1 мМ раствор); 3,39 (10 мМ раствор); 2,88 (100 мМ раствор);
Диапазон pH	2,4 (1,0 М раствор)
Порог запаха	0,006 ppm
Тип запаха	кислотный
взрывной предел	4-19.9%(V)
биологическое происхождение	синтетический
Растворимость в воде	смешиваемый
λмакс	λ: 260 нм Aмакс: 0,05 λ: 270 нм Amax: 0,02 λ: 300 нм Amax: 0,01 λ: 500 нм Amax: 0,01
Мерк	14,55
Номер JECFA	81
BRN	506007
Константа закона Генри	133, 122, 6,88 и 1,27 при значениях pH 2,13, 3,52, 5,68 и 7,14 соответственно (25 °C, Hakuta и др., 1977)
Пределы воздействия	ПДК-ТВА 10 ppm ～25 мг/м3) (ACGIH, OSHA и MSHA); ПДК-СТЭЛ 15 ppm (37,5 мг/м3) (ACGIH).
Диэлектрическая проницаемость	4,1 (2 °C)
Стабильность:	Летучий
LogP	-0.170
Поверхностное натяжение	26,10 мН/м при 298,15 К
Справочник по базе данных CAS	64-19-7 (Справочник базы данных CAS)
Химический справочник НИСТ	Уксусная кислота (64-19-7)
Система регистрации веществ EPA	Уксусная кислота (64-19-7)

Информация о безопасности

Коды опасности	Си, Си
Заявления о рисках	34-42-35-10-36/38
Заявления о безопасности	26-36/37/39-45-23-24/25
РИДАДР	UN 1792 8/PG 2
ОЭБ	А
ОЭЛ	ТВА: 10 ppm (25 мг/м3), СТЭЛ: 15 ppm (37 мг/м3)
ВГК Германия	3
RTECS	NN1650000
F	1-8-10
Температура самовоспламенения	426 °C
ТСКА	Да
Класс опасности	8
PackingGroup	II
Тарифный код HS	29152100
Данные об опасных веществах	64-19-7 (Данные об опасных веществах)
Токсичность	LD50 для крыс (г/кг): 3,53 перорально (Smyth)
IDLA	50 ppm

Применение уксусной кислоты(пищевая)CAS#64-19-7

Пищевая ледяная уксусная кислота с содержанием уксусной кислоты ≥99,5% является незаменимой пищевой добавкой в мировой пищевой промышленности. Её основное применение — производство синтетического столового уксуса: при разбавлении до концентрации 3–5% и смешивании с натуральными ароматизаторами можно эффективно и экономично получить стандартный столовый уксус.

Она служит универсальным регулятором кислотности для корректировки pH фруктовых соков, газированных напитков, джемов, заправок для салатов, бобовых паст и различных маринованных овощей. Мягкая кислая среда подавляет размножение вредных бактерий и плесени, действуя как безопасный консервант, продлевающий срок хранения консервов, цукатов и готовых мясных продуктов.

Кроме того, он широко используется при свертывании сыра и производстве хлебобулочных изделий для оптимизации текстуры продуктов. Он также помогает предотвратить потемнение свежих фруктов и овощей во время обработки. Благодаря сверхнизкому содержанию вредных примесей его можно даже безопасно использовать для мягкой регулировки pH в средствах по уходу за полостью рта.

Выставка промышленного оборудования